九转大肠的简单做法图解步骤

九转大肠是山东济南的传统名菜，相信很多人都吃过，但对于它的具体做法该怎么做很多人了解吗?觅食录小编给大家分享九转大肠怎么做简单，希望大家喜欢。

制作九转大肠的食材

制作九转大肠的步骤

1.制作九转大肠必须用大肠头，将肠子翻过来，撕掉里面的肥油，然后用米醋搓洗一遍，可以有效地去除异味

2.做九转大肠必须要套肠，才能让口感扎实有嚼劲，将一根大肠粗的一头套进细的一头，这样煮出的大肠就不会散了

3.将套好的大肠入凉水锅焯水，边煮边用竹签扎一些眼，以防爆裂

4.焯好水的大肠已经基本定型，捞出洗净

5.锅中重新加入清水，放入大肠，加葱段、姜片、料酒、花椒、八角一起煮90分钟，用筷子能轻松戳透即可

6.将煮好的大肠切成2.5厘米的段

7.炒锅中加油和白糖，炒糖色

8.下入大肠段翻炒上色

9.加入料酒、米醋、白糖、盐、味精、一小碗清水，醋的量要大，如图，大半碗的醋

10.再加入一勺胡椒粉，如图，量要大一些。小火烧制20分钟，使其入味，然后大火收干汤汁。醋的酸、糖的甜、盐的咸、胡椒粉的辣，互相调和，妙不可言

11.黄瓜切半圆片

12.围在盘中

13.将烧制好的大肠整齐的摆入盘中，撒上少许葱花即可

猪肠的清洗方法

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。