鲁菜代表菜四喜丸子的正宗做法

四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生福、禄、寿、喜，因此深受大家喜欢。觅食录小编给大家分享四喜丸子怎么做正宗，希望大家喜欢。

制作四喜丸子的食材

制作四喜丸子的步骤

1.肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲;

2.加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动;

3.再接着用手摔打上劲好备用;

4.旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好;

5.左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子;

6.锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸;

7.将丸子炸至表面金黄后捞出;

8.锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒;

9.煸炒出香味后下入刚炸过的丸子;

10.再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米;

11.大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟;

12.捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物;

13.再加入少许蚝油， 开大火; 大火收汁后将丸子捞出;

14.剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡;

15.将芡汁浇淋在丸子上。

制作四喜丸子的小贴士

1. 肉末加入适量的调味料顺着一个方向搅拌，再加入荸荠末(不必切的太碎，要有点颗粒感更好)来调节口味，再用手将肉末摔打让它上劲;

2. 取出一团肉末，中间夹入煮熟的鹌鹑蛋包入其中，左右手不停的倒来倒去，中间有点粘手时可以手表面粘点水或者油，直到表面光滑的丸子;烧锅油，油至七层熟时，下入团好的丸子去炸，炸至金黄后捞出备用;

3 锅中留取少许油，加入葱姜和大料一起爆香，再放入丸子，加入适量的水、生抽和料酒、红曲米(主要是为了调色)， 小火煮上三十分， 将丸子煮至九成熟;

4. 最后加入点蚝油，大火收汁后捞出，下面垫上生抽叶， 剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡，再将芡汁浇淋在丸子上， 点缀上铜钱状红萝卜。