烧仔鸡的简单美味制作方法

烧仔鸡是一道家常炒鸡肉的菜，但配上木耳、黄花和滑子菇，超级好吃，做法也不难呢，大家可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享烧仔鸡怎么做美味，希望大家喜欢。

制作烧仔鸡的食材

制作烧仔鸡的步骤

1.原料图。

2.木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干，蒜剥好，葱姜切块。

3.锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。

4.放入花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜，炒出香味。

5.放入料酒、酱油、五香粉、冰糖炒均匀，继续煸炒1分钟。

6.放入配菜，炒均匀沾上汁水，继续炒2分钟。

7.兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟。

8.大火收汁放入味精即可。

如何挑选鸡肉

1、买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

2、看鸡爪挑柴鸡。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

3、看翅膀识别注水鸡。可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。

4、买活鸡，别挑肉太多的。肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。