原料讲究品种和季节时令,以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆,所用海鲜、果蔬之品,无不以时令为上,所用家禽、畜类,均以特产为多,上海悠久江浙菜有哪些?以下是小编为大家整理的上海悠久江浙菜菜谱,希望对大家有所帮助。

上海悠久江浙菜--荷花鱼排

食材准备

主料:鱼片,面包鸡蛋,黄瓜,葱,姜盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,番茄酱

做法步骤

1、将面包切碎制成面包渣,鸡蛋打入碗中,加入盐、鸡精、葱。

2、将鱼片均匀的沾上干淀粉,放入鸡蛋液中,再沾上面包渣,入油锅炸成金黄色即可捞出;

3、将黄瓜切成片摆在盘子周围,炸好的鱼排放在中间即可。

贴士:可根据个人的口味,撒上胡椒面或者番茄酱。

上海悠久江浙菜--宁波炒年糕

食材准备

主料:年糕500克,

辅料:白菜250克,冬笋250克,瘦猪肉100克,

调料:盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克

做法步骤

1.年糕洗净,切片;白菜、笋片、猪肉洗净,切丝。

2.热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;

3.年糕平铺至菜料上,焖煮3分钟后,翻炒数下,即可。

上海悠久江浙菜--奉化芋头

食材准备

主料:芋艿约650克、水发海参25克、水发香菇25克、火腿25克v熟鸡脯肉25克、青豆25克、胡萝卜5克

做法步骤

1芋艿去皮,切花瓣形,上笼蒸至酥软装盘。

2海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁,加青豆下锅中加清汤烧开,调好味后勾芡淋在芋艿上即成。

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