家常鱼香茄子的制作方法图解

鱼香茄子是一道常见的家常菜菜，成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是由调味品调制而成，深受大家的喜欢。觅食录小编给大家分享鱼香茄子怎么做美味，希望大家喜欢。

制作鱼香茄子的食材

制作鱼香茄子的步骤

1.长茄子切条。

2.葱姜蒜切碎备用

3.猪五花肉切碎，加入老抽，胡椒粉，盐，腌一下。

4.郫县豆瓣酱，两勺。

5.大火烧热油，高温把茄子炸制变色。

6.炒腌制好的肉沬，依次放入郫县豆瓣酱，葱姜，料酒。

7.将茄入下锅放入炒制好的酱料，出锅前放蒜。

8.美味的鱼香茄子上桌喽!

如何选购茄子

1、看颜色。

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

2、找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

3、看外观。

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

4、摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。