红焖肘子的正宗做法图解步骤

红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜，因其色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓，过去是家宴中不可或缺的一道菜。觅食录小编给大家分享红焖肘子怎么做正宗，希望大家喜欢。

制作红焖肘子的食材

制作红焖肘子的步骤

1.准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉;

2.准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中;

3.准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖;

4.锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒(未在配方中)，放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛;

5.把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入美的云浓香黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml;

6.放入40ml的特制酱油，类似于生抽;

7.放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽;

8.放入2勺盐，一勺大约5g左右;

9.放入清水1000ml;

10.炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热;

11.一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火;加热过程中，用锅铲不停搅拌;

12.把熬好的糖色倒在锅中;

13.盖好盖子，把手旋转到锁的位置，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作;

14.美的云浓香根据内锅中的容量，自动生成烹饪时间，我设定时间专门查看了一个过程，整个过程从开始到完全放气结束，需要75分钟，控制面板出现此标志的时候，才可以打开盖子;

15.开盖后锅里的样子;肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下;

16.盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

吃猪肘的好处

1、促进发育

经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。

2、补血

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、强体增肥

猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。