本帮江浙菜是什么

浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。本帮江浙菜名有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的本帮江浙菜菜谱，希望对大家有所帮助。

本帮江浙菜--芙蓉番茄

食材准备

主料：西红柿，

辅料：鸡蛋清，核桃仁，

调料：盐，料酒，白糖，洋葱末，茸粒，食用油，鸡精

做法步骤

1、将西红柿放入盆中用开水烫去表皮，切成丁，将蛋液加入盐、料酒搅拌均匀待用;

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入茸粒、洋葱末炒出香味时，放入鸡蛋液炒散，倒入西红柿丁、白糖、鸡精、盐翻炒均匀撒入核桃仁即可食用。

贴士：西红柿一定要吃全红的，若是半青半红就要再放两天。若全是青色的就一定不能吃!青西红柿中含有茄碱苷，有毒性，食后会感肠胃不适。

本帮江浙菜--炝五彩虾仁

食材准备

主料：鲜青虾，

辅料：香菇，青，红柿子椒，鸡蛋，

调料：盐，水淀粉，鸡蛋清，鸡精，姜末，香油

做法步骤

1.将青虾去头尾，剥去壳，漂洗干净，放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好;

2.将鸡蛋磕开，把蛋黄放到碗里(蛋青留做他用)，放入盐、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用;

3.坐锅点火放入清水，上火烧开，将虾仁下锅拨散滑熟，撇去浮末捞出过凉，空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉，空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末，香油拌匀即可。另坐一锅到入香油，烧至8成热时浇在姜末上拌均即可

天天提示：蒸蛋糕时火不要太大，否则易起蜂窝。

本帮江浙菜--鲜花白玉鸡片

食材准备

主料：鸡脯肉250克，鲜菊花100克鸡蛋清8个，豆粉60克，姜2克，葱7克，蒜4克盐3克，高汤450克，料酒5克，精炼油50克

做法步骤

1、鸡脯肉洗净制茸，加高汤，蛋清、盐、豆粉调成浆待用。

2、姜、蒜切片，葱切马耳型，菊花折散留花瓣洗净。

3、取平锅小火下鸡浆摊成鸡片，起锅放入鲜汤中(摊完为止)，然后上火烧开捞出鸡片，凉冷切成大小均匀的棱形片待用。

4、炒锅上火下精炼油，下姜、蒜片，葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片烩入味，再放入一半鲜菊花瓣翻均匀，勾少许豆粉起锅，装入条盘的一端，另一端装饰花叶，将另一半菊花撒在鸡片即成。

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