江苏常州菜介绍

浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累， 江浙菜代表有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢？以下是小编为大家整理的江苏常州菜菜谱，希望对大家有所帮助。

江苏常州菜--杭州白切羊肉

食材准备

主料：羊肉(瘦)5000克，

调料：盐100克，桂皮15克，八角10克，姜50克，料酒100克

做法步骤

1.将新鲜净羊肉(剔骨、膜不要弄破)，放入清水中浸1至2小时;

2.捞起洗净放入锅内，再用清水烧开;

3.下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。

江苏常州菜--糖醋咕噜肉

食材准备

去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段，蒜泥，芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克

做法步骤

去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段，蒜泥，芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克

江苏常州菜--两吃大虾

食材准备

海虾N只

配料：鸡蛋，面包，芝麻，花生油，香油，精盐，味精，白糖，番茄酱，料，葱姜蒜

做法步骤

1、海虾洗净，剪去虾足触鞭，在虾脊背割一刀，取出沙线。

2、将虾从中间一切两段，头、尾部分两段备用。将虾尾部分择去腹节，留虾尾。

3、鸡蛋青、蛋黄分别盛两小碗内待用。

4、将虾肉崭成细茸盛碗内，加料酒、精盐、味精、姜米、鸡蛋青搅拌均匀。

5、面包切长方N块。在每块一面抹上蛋黄，一端插上虾尾。

6、再抹上虾泥，沾上芝麻待用。

7、炒锅热油放葱姜蒜、虾头部分段煸炒，用手勺挤出虾脑，烹料酒，加少许精盐味精，加白糖、番茄酱煨靠入味、收汁。

8、将靠好的虾头部分加香油后出锅，用筷子夹起摆放盘中间。

9、炒锅热油，将面包虾托放入炸成金黄色，捞出码在虾头外围。

江苏常州菜--桂花糖藕

食材准备

主料：莲藕600克，糯米250克，

辅料：桂花50克，

调料：白砂糖250克

做法步骤

1.莲藕洗净，擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖;糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透(约需2小时)。

2.莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可。

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