鲁菜温拌海螺的家常做法图解

温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，温拌海螺好吃有营养，制作方法也比较简单易学，爱吃的朋友可以在家里学做。觅食录小编给大家分享温拌海螺怎么做美味，希望大家喜欢。

制作温拌海螺的食材

制作温拌海螺的步骤

1.青红菜椒洗净，切成丝。大葱和老姜分别切成细丝。香菜切段。

2.用冷水洗刷海螺外壳，去掉表面杂物。大火烧开蒸锅中的水，放入海螺蒸12分钟

3.取出海螺肉，去掉后部的内脏(黑色部分)，将海螺肉切成薄片备用。

4.香油、生抽、盐、鱼露、米醋、白糖调成汁

5.将海螺片放入碗中

6.青红椒丝、葱丝、姜丝，香菜段

7.倒入调入料汁拌匀即可

海螺哪些部位不能吃

在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。

海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。

需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。

海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。

那么死海螺能不能吃呢?专家表示，死海螺究竟多长时间变质，与保存环境等因素有关，在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质，人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时，会自动回缩，反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味，死海螺则会有明显的异味。