焦熘豆腐丸子的简单美味做法

丸子是豆腐与肉的完美结合，味道和口感很诱人也更健康，最后还被裹上了咸酸汁，吃起来外焦里嫩，味道鲜美，软脆适口。觅食录小编给大家分享焦熘豆腐丸子怎么做美味，希望大家喜欢。

制作焦熘豆腐丸子的食材

制作焦熘豆腐丸子的步骤

1.准备好原材料;

2.将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉;

3.带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲;

4.左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团;

5.放入烧热油锅中，炸至微黄后捞出;

6.再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄;

7.提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀;

8.烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒;

9.再下入炸好的豆腐丸子翻炒;

10.倒入准备好的碗汁;

11.当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了;

12.盛入碗中。

制作焦熘豆腐丸子的小贴士

1. 制作豆腐丸子，豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例一般是1:1;馅料中加入鸡蛋能更加蓬松;搅拌混合后最好摔打一下，这样更容易让豆腐与肉馅成团;

2. 炸丸子时用左手先团一下馅料，再虎口挤出丸子，用勺帮助将丸子放入油锅中; 先炸丸子火不要太大，让中火将丸子炸至微黄后捞出;后面复炸要开大火，让丸子上色，并逼出里面的油脂;

3. 提前先准备好碗汁，葱姜蒜，生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀; 焦熘时先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒， 当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。