鲁菜葱焖良鱼的家常做法图解

葱焖良鱼这道菜美味又有营养，每家都有做这鱼的独特味道，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享葱焖良鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作葱焖良鱼的食材

制作葱焖良鱼的步骤

1.准备食材

2.将鱼肚剥开，取出整条鱼籽和肝，去掉苦胆

3.将鱼顺着鱼骨的方向切成斜刀段

4.用料酒和少量盐腌制半个小时入味

5.小葱切成寸段，将葱白和葱叶分别放置备用。

6.将腌制好的鱼沾上干面粉备用。

7.锅中多一些油，入沾好面粉的鱼煎制

8.煎至两面都起黄壳盛出。

9.利用锅中底油，放入四五片姜，六七粒蒜的蒜片，一小撮花椒，二朵八角炒香

10.先放入葱白炒出香味

11.再放入葱叶同炒至软

12.将炒好的葱留一半在锅底，另一半盛出，然后将鱼段和鱼籽摆上

13.加入没过鱼的水，倒入一饭碗的醋，和半饭碗的酱油，

14.大火烧开后，转中火炖制，煮至十分钟左右，尝一下汤的味道，根据情况可适量增加盐或酱油，再炖制十分钟左右，加上剩余的葱，再炖制十分钟左右。

制作葱焖良鱼的小贴士

1葱一定要炒制，要多放，炖制后食用味道更赞，要用春夏时节特有小春葱，如用大葱，味道相差很远。

2煎鱼时用面粉最佳，这样炖制后汤汁略稠，拌饭更美。