鲁菜锅巴土豆的家常做法图解

锅巴土豆是土豆先蒸后煎炸，再洒入适量的孜然辣椒盐而制成的，有种类似于烧烤的味道，热吃味道最佳，凉吃也别具风味。觅食录小编给大家分享锅巴土豆怎么做美味，希望大家喜欢。

制作锅巴土豆的食材

制作锅巴土豆的步骤

1.小土豆洗净蒸熟

2.将蒸熟的小土豆放至不烫手后去皮对切成两瓣

3.锅中油烧至八成热，放入土豆

4.炸制成表面有黄壳捞出沥油

5.提前取一锅，锅底尽量选厚一点的，放入一汤勺孜然粒，最小火，慢慢煸香。

6.再加入两汤勺辣椒粉(根据自已的嗜辣程度而定)也略煸出味

7.加入一小勺盐

8.将炒好的料粉，均匀的洒在炸好的土豆上即可食用。

如何选购土豆

1、质量好的土豆与差的土豆比较：

质量好的：皮薄光滑，没有损伤;大小均匀一致，皮干燥，没有水泡。

劣质的土豆：个体较小，大小不一，有虫洞，发芽变绿。

2、形状：尽量挑选圆的土豆，因为较扁的土豆来说圆的更好削一点。

3、拒绝有毒素的土豆：什么样的土豆有毒素呢?发芽的土豆、外表变绿的、每部有黑色(斑)或者淤青、已经腐坏的土豆等都含有毒素，不要吃了。

4、尽量挑选干燥的土豆：外皮干燥的土豆放置的时间比较长一点，有水泡的土豆尽量不要购买，因为要不了多久土豆就会坏掉的。

5、什么样的土豆新鲜：颜色浅黄，摸着光洁，皮完整，质地较为紧密的土豆比较新鲜。