鲁菜紫苏炖鱼的简单做法图解

用紫苏来炖鱼，炖出的鱼汤浓白鲜香，鱼皮中富含胶原蛋白，低脂健康，是爱美女士的首选。觅食录小编给大家分享紫苏炖鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作紫苏炖鱼的食材

制作紫苏炖鱼的步骤

1.准备食材

2.脱毒处理的冰鲜东方红鳍豚

3.将鱼仔细清洗切成大段

4.锅中放适量油，加入葱姜略炒香，然后放在鱼段略煎至变白表层紧缩

5.加入温水，大火烧开

6.将汤中的浮沫仔细的用勺子撇出

7.转中火炖至十五分钟左右，汤汁浓白，加入紫苏

8.再略炖两分钟，加枸杞点缀即可。

紫苏的营养价值

紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。

紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。