秋葵蒜香豆豉虾的家常做法

秋葵蒜香豆豉虾这道菜有豆豉的香味，还有充盈着蒜香的秋葵和虾，每吃一口，都是美美的，咸鲜适口，下饭又解馋。觅食录小编给大家分享秋葵蒜香豆豉虾怎么做美味，希望大家喜欢。

制作秋葵蒜香豆豉虾的食材

制作秋葵蒜香豆豉虾的步骤

1.准备食材

2.秋葵入沸水中略焯后投入冰水中

3.将焯过的秋葵斜切成段

4.虾去壳后开背，并去虾线

5.将摘下的虾头虾壳放入油中，慢慢炸至金黄出虾油

6.将炸好的虾头虾壳盛出，放入蒜粒炸至金黄

7.再放入虾，炒至变色成熟

8.加入秋葵，一起略炒

9.加入辣豆豉，一起炒匀出锅

秋葵的选购方法

1、看个头:个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。一般来说,以谢花后3～5天采摘的秋葵最为鲜姨,长度约为5～10厘米。

2、看绒毛:秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。

3、看颜色:鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了,而颜色发暗发干则是老了。

4、看外形:新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的,表示在运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵,因为内部可能已腐烂。

5、用手捏:选秋葵时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

6、闻香味:新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

7、用手划:这种方法对于瓜果类是百试不爽的,就是用指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。