浙江炒菜介绍

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，浙江炒菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的浙江炒菜制作方法，供大家参考!

浙江炒菜--海参焖笋鸡

材料

鸡脯肉，海参，春笋，鸡腿菇，葱，姜，蒜盐，白糖，蚝油，酱油，醋，胡椒粉，香油，料酒，淀粉

做法

1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用。

2、海参、春笋切成条。

3、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后，放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香。

4、加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。

5、放入春笋、海参烧三分钟，用水淀粉勾芡即可。

浙江炒菜--油爆大虾

材料

大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法

1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

浙江炒菜--干贝白菜心

材料

主料：白菜300克，

辅料：干贝100克，

调料：盐2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，鸡油2克

做法

1.白菜取心，洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。

2.热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。

3.干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。

1.浙菜排骨的做法

2.浙菜菜谱做法

3.浙菜菜谱家常菜做法

4.浙菜里五花肉的做法

5.浙江特色菜及做法