浙菜有哪些菜推荐

浙菜的做菜原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，浙菜推荐菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的浙菜推荐菜制作方法，供大家参考!

浙菜推荐菜--叫化鸡

材料

主料：嫩母鸡1只(1000克)，以头小体大，肥壮细嫩的三黄(黄嘴，黄脚，黄毛)母鸡为好。，辅料：鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克。，调料：绍酒50克，盐5克，油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2颗，玉果末0.5克，葱白段50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克。

做法

1.将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身;

2.将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用;�

3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢;

4.将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上(约1.5厘米厚)，再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹;

5.将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤浙菜推荐菜分钟，最后改用微火烤浙菜推荐菜分钟;6.取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

香菇、瘦肉、火腿用猪油炒熟。

上述材料放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结，然后用猪网油包住整鸡。

荷叶包好，用绳子捆好。

和好的面粉代替泥巴的，由于两手都是面粉，所以没办法拍。

用面粉糊好后入进烤箱，我烤了两个半小时

把烤硬的面糊敲开。

烤好的样子。

再来一张酥烂的样子。

浙菜推荐菜--水晶冬瓜卷

材料

主料：冬瓜木耳，玉兰片，胡萝卜，火腿，鸡肉，姜高汤精，胡椒粉，黄酒

做法

1、将冬瓜切成长方形的块，再切成薄片，木耳、玉兰片、胡萝卜、火腿、鸡肉、姜分别切成丝备用;

2、将切好的丝放入锅中焯一下取出，加入黄酒、高汤精、胡椒粉拌匀，放入冬瓜片中卷成卷，大火蒸5分钟出锅，勾少许芡炒匀淋在蒸好的冬瓜卷上即可。

浙菜推荐菜--咸鱼炒饭

材料

主料：米饭(蒸)150克，

辅料：咸鱼40克，青蒜20克，菠菜75克，

调料：植物油20克

做法

1.咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状;

2.菠菜梗切成米粒状;

3.蒜苗切粒;

4.热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒;

5.再倒入菠菜梗小炒后;

6.将白米饭倒入炒开，即可。

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