济南凉面的正宗做法图解步骤

凉面是老济南传统的夏季面食。身在四大火炉之一的济南，夏天酷热难耐时，吃饭难以下咽，来碗清清爽爽的凉面最适合不过了。觅食录小编给大家分享凉面怎么做美味，希望大家喜欢。

制作凉面的食材

制作凉面的步骤

1.豆角洗净焯水、切小丁，香椿咸菜切碎，蒜用蒜臼捣成泥，黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗浄焯水，胡萝卜咸菜切碎，鲜香椿洗净焯水、切末

2.麻汁、生抽、醋加适量水调开

3.调好的麻汁，不需要加盐

4.水开放点盐下入面条，用筷子挑开防止粘连

5.煮至无白芯，捞在放了纯净水的大碗里，一共过三次水

6.捞出装盘，放上所有配菜，浇上麻汁、放上蒜泥拌匀就可以吃了

7.料足，凉爽可口

制作凉面的小贴士

1、没有纯净水用凉水代替也可以

2、麻汁就是南方的麻酱，一定要调稀了再放

3、煮面条水里放点盐可以防止粘连，煮面条也劲道