古江浙菜代表

古江浙菜代表有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐古江浙菜代表做法给大家好好参考参考!

古江浙菜代表--酿素鹅

材料

豆腐皮(或鲜腐竹)6张，花生油或玉米油4汤匙，香菇120克，胡萝卜80克，熟竹笋40克，酱油1/2汤匙，糖1茶匙，麻油适量，姜葱水材料︰，生姜1小块，大葱葱白2段，素高汤(或清水)120毫升，酱油1汤匙，糖1/2茶匙

做法

1.生姜、大葱拍成扁平;生姜捣烂成茸，大葱切末，与素上汤、酱油、糖混和，即成姜葱水。

2.香菇用水泡软，与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。

3.锅下少许油，加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。

4.每张腐皮切成两张，均匀抹上姜葱水。

5.6张豆腐皮叠好，包入适量的馅料。将头、尾两端折起，由外向内卷成条状。

6.油烧热，将腐皮卷炸至香脆金黄，切块上桌即可。

古江浙菜代表--油爆大虾

材料

大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法

1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

古江浙菜代表--海参焖笋鸡

材料

鸡脯肉，海参，春笋，鸡腿菇，葱，姜，蒜盐，白糖，蚝油，酱油，醋，胡椒粉，香油，料酒，淀粉

做法

1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用。

2、海参、春笋切成条。

3、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后，放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香。

4、加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。

5、放入春笋、海参烧三分钟，用水淀粉勾芡即可。

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