鲁菜温拌海螺肉的家常做法

温拌海螺肉是胶东有名的四大拌之一，也是山东特色的经典菜，属于鲁菜系，口感脆嫩，咸鲜适口，十分鲜美。觅食录小编给大家分享温拌海螺肉怎么做有营养，希望大家喜欢。

制作温拌海螺肉的食材

制作温拌海螺肉的步骤

1.准备好海螺 青红椒 香菜

2.海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸15分钟

3.青、红椒切片、香菜切段备用。

4.用叉子将肉取出来。

5.去除掉尾部的黑色部分。

6.将海螺片成薄片。

7.取一大碗，加入海螺肉片 青红椒 香菜段。

8.再加入盐、糖 鲣鱼酱油 香醋 味精

9.勺子中注入一点油，加入2粒花椒。烧热后趁热浇上，拌匀即可。

海螺的选购方法

1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺,用手轻轻触动就能自动缩回去的,就说明这是活的海螺。

2、对于缩在壳里的海螺,我们就要用鼻子闻闻它的味道了,如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺,刚死不久的海螺也是可以吃的。

除了要判断海螺的死活和新鲜程度外,我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚,而角螺的肉较少且略有苦味,它们的烹调方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了,而角螺通常需要酱爆才会好吃。