鲁菜芫爆里脊怎么做好吃有营养

芫爆里脊是道常见的美味，做法也不是那么的困难，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享芫爆里脊的做法，希望大家喜欢。

制作芫爆里脊的食材

制作芫爆里脊的步骤

1.准备芫荽摘去叶子、里脊肉去掉筋

2.里脊肉切薄片洗掉血水，捞出控干水份。

3.里脊肉片调入鸡蛋清、盐半小勺、料酒半汤匙、生粉1小勺用手抓匀。

4.肉上面淋入1汤匙油用保鲜膜盖上放冰箱冷藏静置30分钟。

5.芫荽洗净切成长2至3厘米的段。

6.姜片切丝，葱白用刀压扁切丝

7.调入清汤、盐半小勺、料酒半汤匙、白胡椒半小勺、鱼露半汤匙、香油半小勺。

8.锅垫入油，油5成热。

9.倒入里脊柱肉片用筷子划散，肉变白色浮起捞出控干油。

10.底锅留少许油，大火放入里脊肉片。

11.淋入调好的姜、葱料汁翻炒匀。

12.放入芫荽段

13.翻炒几下即可出锅

14.成品

如何选购香菜

1、香菜大小

香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

2、香菜的颜色

一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。

3、香菜的外表

外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。

4、香菜的小分叉

一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。

5、香菜的根部

香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。