豆腐箱是山东地方菜,属于鲁菜系,从饭店到家庭,几乎家家户户都会做这道菜,不过每家都会有每家的味道,各不相同。觅食录小编给大家分享淄博豆腐箱怎么做好吃,希望大家喜欢。

制作淄博豆腐箱的食材

制作淄博豆腐箱的步骤

淄博豆腐箱的做法步骤1

1.主要配料。

淄博豆腐箱的做法步骤2

2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。

淄博豆腐箱的做法步骤3

3.炸制豆腐:豆腐切长宽条。

淄博豆腐箱的做法步骤4

4.把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分。

淄博豆腐箱的做法步骤5

5.把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。

淄博豆腐箱的做法步骤6

6.锅里加宽油。

淄博豆腐箱的做法步骤7

7.油8成热后放入豆腐炸制。

淄博豆腐箱的做法步骤8

8.豆腐炸制金黄色即可。

淄博豆腐箱的做法步骤9

9.炒制肉馅:锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。

淄博豆腐箱的做法步骤10

10.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。

淄博豆腐箱的做法步骤11

11.倒入酱油、加入精盐。

淄博豆腐箱的做法步骤12

12.放入木耳、香菇翻炒。

淄博豆腐箱的做法步骤13

13.加入海米粒翻炒均匀。

淄博豆腐箱的做法步骤14

14.滴入香油,翻炒均匀即可。

淄博豆腐箱的做法步骤15

15.用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状。

淄博豆腐箱的做法步骤16

16.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦。用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把。

淄博豆腐箱的做法步骤17

17.把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动。

淄博豆腐箱的做法步骤18

18.完整的豆腐芯就出来了。

淄博豆腐箱的做法步骤19

19.处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。

淄博豆腐箱的做法步骤20

20.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。

淄博豆腐箱的做法步骤21

21.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触。

淄博豆腐箱的做法步骤22

22.炒制卤汁:锅里油热后放入蒜片炒香。

淄博豆腐箱的做法步骤23

23.倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开。

淄博豆腐箱的做法步骤24

24.放入西红柿丁,黄瓜片,木耳。

淄博豆腐箱的做法步骤25

25.加入一勺子白糖,提鲜。

淄博豆腐箱的做法步骤26

26.烹入陈醋或白醋。

淄博豆腐箱的做法步骤27

27.最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。

豆腐箱是哪个地方的菜

豆腐箱是传统鲁菜,山东博山的名菜,咸鲜口。做成长方形的又叫做开箱、金箱取宝、齐国豆腐箱、山东豆腐箱、博山豆腐箱等等名字。做成塔形的叫做水漫金山。传说清朝乾隆皇帝南巡时,曾“临幸”博山,瞻仰相国文定公孙廷铨之故居,相府招待用膳时,就有豆腐箱这道菜,乾隆吃后赞不绝口。

豆腐箱的来历

关于豆腐箱的制作方法及来历,据说是在清朝,博山大街南头有位张登科,原在北京“振泰绸缎庄”当厨师,回博山后同邑人在山头开了个“庆和居”饭馆,就经营豆腐箱这味菜,一经顾客品尝,都啧啧称赞,从此在城乡内外传播开来。

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