浙菜谱大全做法

浙菜谱大全做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐浙菜谱大全做法，给大家好好参考参考!

浙菜谱大全做法一

材料

主料：鸡蛋4只，鲜虾仁2两(约80克)，青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵;虾，

调料：盐，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白，沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙;蛋盐1/4茶匙，胡椒粉少许;

做法

1)虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油;

2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分;

3)青豆仁放滚水中焯过;

4)鸡蛋加入调味料打匀;

5)烧热4汤匙油，倾入(4)的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成，亦可将蛋翻转煎至熟透;

6)虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰，进食时可切成长块。

浙菜谱大全做法二

材料

主料：熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克;

调料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克;

做法

1.西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用;

2.将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀;

3.将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食

浙菜谱大全做法三

材料

去骨石斑鱼肉480克，葵花籽油5汤匙，熟竹笋片80克，熟豌豆80克，熟云耳80克，酒糟80克，生姜丝1茶匙，大葱末1茶匙，大蒜片1茶匙，香菜(荽芫)1棵，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油适量，腌料︰，盐3/4茶匙，鸡蛋清1个，胡椒粉，太白粉(生粉)1茶匙

做法

1.云耳浸软，放入沸水略汆备用。

2.石斑鱼肉切片，用腌料腌10分钟。香菜切未，待用。

3.锅注入3汤匙油烧热，鱼肉一片接着一片下锅，溜至7—8成熟盛起。

4.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜、大葱、大蒜片，注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料，拌匀。

5.用太白粉水勾芡，撒上香菜末，即可上桌。

浙菜谱大全做法四

材料

主料：肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。

做法

1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。

2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成.

浙菜谱大全做法五

材料

净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉，净荸荠各25克，精盐3克，白酒，姜各5克，味精2克，胡椒粉1克

做法

1、鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用;

2、将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;

3、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁;

4、蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内;

5、将原来截起的橙片盖顶，然后放盘中蒸3分钟即可。

浙菜谱大全做法六

材料

浆虾仁100克，鸡蛋4只，葱3条，甜面酱20克，生粉、香菜各适量

做法

1、鸡蛋打入碗内，放入生粉、盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀。

2、葱洗净，切l寸长的段，段白留用。

3、烧热锅，下猪油，至七成熟时，一边用铁筷在油锅中溜划，一边慢慢地将虾仁蛋糊倒入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起滤去油，用筷拨松装碟，围上洗净的香菜即可。用葱白段、甜面酱各一碟蘸食。

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