鲁菜锅塌豆腐的正宗美味做法

锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享锅塌豆腐怎么做美味，希望大家喜欢。

制作锅塌豆腐的食材

制作锅塌豆腐的步骤

1.北豆腐一块，鸡蛋3个.豆腐切成小方块

2.鸡蛋打散，放切碎的葱花，放少许盐

3.油锅，比较多的油，放进豆腐块

4.煎到下面看到金黄色，打进搅拌好的鸡蛋

5.鸡蛋盖好豆腐

6.鸡蛋凝固一半一手，翻锅，这个是抖大勺的技术，我还可以吧

豆腐的营养价值

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。