江浙菜品介绍

江浙菜品有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，江浙菜品有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的江浙菜品菜谱，希望对大家有所帮助。

江浙菜品--香柠佛手鱼

食材准备

主料：目鱼头，红圆椒，青豆，柠檬汁，

辅料：特级生粉，

调料：盐，料酒，味精

做法步骤

(1)取新鲜目鱼头10只，用盐、料酒腌渍数分钟，拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。

(2)待油温略低后，下入青豆、红圆椒片、滑熟捞出。

(3)转小火，锅留余油，下入柠檬汁、盐、味精搅拌至稍稠时，下入原料翻匀出锅，稍装饰上桌。

江浙菜品--春笋豌豆

食材准备

春笋尖150克，嫩豌豆肉50克，盐1.5克，味精2.5克，湿淀粉5克，熟鸡油15克，熟猪油25克

做法步骤

1、豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。

2、春笋切丁，入沸水汆过。

3、炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒。

4、加水50克煮沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。

江浙菜品--三丝敲鱼

食材准备

鲩鱼1条750克，熟火腿25克，水发香菇、熟鸡脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克

做法步骤

1、鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。

2、将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条。

3、熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成丝。

4、将菜心在沸水锅中汆熟。

5、炒锅中放入清汤，放进鱼片、菜心、精盐、料酒。

6、烧开后加入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油即可。

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