广州浙江大厦江浙菜

浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。广州浙江大厦江浙菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的广州浙江大厦江浙菜制作方法，供大家参考!

广州浙江大厦江浙菜--牛肉串烧

材料

主料：牛肉250克，洋葱半个，青，红，黄椒各半个，竹签4支，

辅料：牛油1汤匙，白酒选题，蒜末35克，黑胡椒20克，姜末20克，盐20克，混合香草20克，柠檬汁10克

做法

1)将牛肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形(大小相近);

2)牛肉用腌料腌约10分钟，然后加入其他材料，再一起腌5分钟;

3)用竹签将材料按次序重复串好，平放在碟上;

4)放入串烧，用低火预热7分钟，然后高火烤局7分钟，取出反转，再烤局7分钟，即可供食。

广州浙江大厦江浙菜--宁式鳝糊

材料

主料：鳝鱼250克，韭黄100克，葱花，姜丝，蒜茸，香菜，香油各少许，生粉适量，用糖l茶匙，味精1/4茶匙，姜水l/2茶匙，酒1茶匙，酱油1大匙，水1大匙，胡椒粉少许做成汁料。

做法

①韭黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。

②烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。

③烧热l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。

广州浙江大厦江浙菜--香菇醉鸡

材料

主料：肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。

做法

1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。

2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成.

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