鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,采用鲁菜特有的芫爆手法来制作鱿鱼,成菜咸鲜适口,深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享芫爆鱿鱼卷怎么做好吃,希望大家喜欢。
制作芫爆鱿鱼卷的食材
制作芫爆鱿鱼卷的步骤
1.鱿鱼去除头,内脏及鱿鱼皮,只留鱿鱼板。
2.在鱿鱼板上打上十字花刀。
3.切成块。
4.锅中水烧开放入切好的鱿鱼板焯一下,马上捞出。
5.盛出控水备用。
6.香菜洗净切段。
7.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
8.再放入焯过水的鱿鱼卷。
9.旺火翻炒20秒。
10.再加入香菜段,剩余的葱姜末,盐。
11.旺火翻炒20秒关火即可。
12.盛盘,一道美味的芫爆鱿鱼卷就做好了。
如何食用鱿鱼
1、干锅鱿鱼
原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克。
做法:
a、鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌。
b、洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块。
c、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
d、洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。
e、锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。
2、铁板鱿鱼
材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段调味料:盐,生抽,酱油做法:
a、鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分
b、放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝
c、锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒d、加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌。
3、爆炒鱿鱼
材料:圆葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒
做法:
a、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮。
b、把鱿鱼用开水焯一下。
c、元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。
d、在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!
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