芫爆鱿鱼卷的简单美味做法

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，采用鲁菜特有的芫爆手法来制作鱿鱼，成菜咸鲜适口，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享芫爆鱿鱼卷怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作芫爆鱿鱼卷的食材

制作芫爆鱿鱼卷的步骤

1.鱿鱼去除头，内脏及鱿鱼皮，只留鱿鱼板。

2.在鱿鱼板上打上十字花刀。

3.切成块。

4.锅中水烧开放入切好的鱿鱼板焯一下，马上捞出。

5.盛出控水备用。

6.香菜洗净切段。

7.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

8.再放入焯过水的鱿鱼卷。

9.旺火翻炒20秒。

10.再加入香菜段，剩余的葱姜末，盐。

11.旺火翻炒20秒关火即可。

12.盛盘，一道美味的芫爆鱿鱼卷就做好了。

如何食用鱿鱼

1、干锅鱿鱼

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克。

做法：

a、鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。

b、洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。

c、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

d、洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

e、锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

2、铁板鱿鱼

材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段调味料：盐，生抽，酱油做法：

a、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

b、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

c、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒d、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌。

3、爆炒鱿鱼

材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

做法：

a、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。

b、把鱿鱼用开水焯一下。

c、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。

d、在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!