锅塌豆腐的简单自制方法图解

锅塌豆腐是山东名菜，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。觅食录小编给大家分享锅塌豆腐怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作锅塌豆腐的食材

制作锅塌豆腐的步骤

1.北豆腐切成方块。

2.在切好的豆腐块两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3.把豆腐块先沾上一层干淀粉。

4.将沾上干淀粉的豆腐在打散的鸡蛋液里蘸一下，使其表面裹匀蛋液。

5.将豆腐放入烧热油的煎锅内，煎至两面金黄盛出。

6.葱姜切片，煎锅内再放少许油，将葱姜片放入炒香。

7.放入煎好的豆腐。

8.倒入半碗水，加1茶匙盐、1茶匙白糖、1汤匙蚝油、1/4茶匙胡椒粉，小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油。

9.装盘，撒入红椒碎和香葱碎。

食用豆腐的好处

1、豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，

2、吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

3、吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。

4、吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。