芫爆牛肉丝的简单家常做法

芫爆牛肉丝是道常见的美味，营养丰富，做法也不是那么的困难，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享芫爆牛肉丝怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作芫爆牛肉丝的食材

制作芫爆牛肉丝的步骤

1.准备好相关食材，将芫荽、葱姜、胡萝卜切丝备用

2.牛肉洗净，切肉丝，浸泡10分钟左右，泡出多余血水

3.倒入小碗中，加入：食盐、白糖、料酒、生粉、蚝油，另外再添加点鱼露和五香粉

4.拌均后，滴入少许芥花油封住，腌制10分钟左右

5.炒锅烧热后，倒入多一些芥花油，丢入葱姜丝煸香

6.放入腌好牛肉丝

7.大火快速滑炒，

8.至牛肉丝断生变色

9.关火盛起，倒出多余熟油

10.锅中留少许熟油，再重新倒入滑炒过的牛肉丝

11.放入芫荽和胡萝卜丝

12.大火拨动，撒少许味精，炒均后关火

13.盛入盘中，享受美味

牛肉的简要烹饪步骤

1、煎牛肉

薄片肉质嫩的牛肉最适合用煎的。比较瘦的牛肉可能需要多一些的油才不会黏锅。

在一个厚底不沾平底锅内放少许的油中火加热。这时可为牛肉调味。把牛肉放在已烧热的锅中﹝不要放太多块必免挤压﹞，不用盖住，也不需加水。多加翻动，至个人喜好熟度即可。

2、炒牛肉

牛肉和蔬菜分开来炒然后在混在一起炒热即可。锅内的汤汁亦可用太白粉和水混溶勾芡。

牛肉切条。将牛肉浸泡在酱汁中增加口感。在一个煎锅或厚底不沾平底锅内用少许的油在中火加热。将牛肉条以一次半磅的炒﹝必免太挤﹞，不停的往上翻动直到牛肉已不呈粉红色。

3、烤牛肉

烤箱：烧热烤箱至指定的温度。将牛肉卷随个人喜好调味，含脂肪较多的部位于上，放在烤盘内不须铝铂纸包装烤，烤至指定的时间。牛肉烤好之后移至切板上并用铝铂纸轻盖着15分钟，这时除了牛肉会继续往上升个2-3度达到恰好的熟度并会比较容易切。

碳烤：点燃适量的煤块。当煤块已烧成碳灰色﹝约30分钟﹞，分布撒开。调味牛肉，架好烤肉架，牛肉需时常翻动烤到好为止。

4、焖、炖、煮、卤牛肉

多余的牛肉汁可加以浓缩或勾芡变成淋酱。

用少许的油以小火把整块牛肉煎成褐色。倒掉油渍。用高汤、水、果汁、啤酒或酒等淋盖牛肉并加入调味料，煮到沸腾然后将火转小。盖上锅盖用小火慢炖煮至叉子叉的下去就可以了。