浙菜菜谱大全冷菜

浙菜具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的浙菜菜谱大全冷菜制作方法，欢迎大家阅读。

浙菜菜谱大全冷菜推荐一：盐水鸭头

材料

鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量

做法

1、炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。

2、洗净鸭头，沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹，其实可以多做些花椒盐，余下的可以下次做时再用。

3、把抹了花椒盐的鸭头，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏24-30小时。

4、取出腌制好了的鸭头放碗里，加葱、姜、料酒，隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了，最好冷却后放保鲜袋冷藏，随吃随取。

浙菜菜谱大全冷菜推荐二：冷菜盘

材料

材料黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉

做法

(1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀，猪油中加入葱花拌匀，放在冰箱中稍冻。

(2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形，猪油和鹅肝酱刮在小盅内。

(3)将上述材料装盆，配以混合生菜作装饰，麦面包切成片佐餐。

特别关照

辣根(HORSE―RADISH)，常作煮牛肉及奶油食品的调料。

浙菜菜谱大全冷菜推荐三：凉菜

材料

黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油

做法

1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;

2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;

3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。

浙菜菜谱大全冷菜推荐四：冷盘

材料

蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个

小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等

花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油

做法

1、黄瓜对半切开，再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。

2、锅中加水烧开，加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水，加入冰块。

3、除黄瓜片外，其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。

4、松花蛋对切两半，每半再切四瓣，半个扣在盘中做鱼身，另半个摆成鱼尾，用蒜片做鱼眼。

5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿，深入到鸡蛋中心，分成两朵荷花。

6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调味料。

7、肠切片，按图造型。

浙菜菜谱大全冷菜推荐五：什锦冷盘

材料

蛋 1颗,香菇 适量,鸡腿 1只,小黄瓜 1根,红萝卜 1根,水梨 1颗,生菜 适量,葱段 适量,姜片 适量,盐 少许,麻油 少许,盐 少许,乌醋 1.5大匙,糖 1.5大匙,麻油 适量,白芝麻 适量,酱油 1大匙,盐 1小匙,韩国辣酱 适量

做法

1、【预备】所有食材洗净，鸡腿和葱段、姜片一起放入滚水中加入调味料A煮熟，捞出沥乾，放凉后把鸡肉撕成丝

2、【预备】小黄瓜切丝，红萝卜、水梨去皮切丝，鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝

3、【预备】香菇泡软切丝，加入调味料B炒出香味

4、【酱料】调味料C所有材料拌匀(有吃辣的人可多加入调味料D拌匀)

5、将生菜及步骤1,2,3准备好的材料摆盘，再淋上拌匀的【酱料】就完成囉!!

浙菜菜谱大全冷菜推荐六：凉面冷盘

材料

主料：面条(标准粉)100克，火腿30克，黄瓜10克，番茄10克，裙带菜(干)10克，

调料：香油3克，酱油2克，白砂糖2克，盐2克，奶酪5克

做法

1.火腿肉切成1厘米的正方形片;

2.黄瓜纵切成4等份后，再切成薄片;

3.番茄用热水烫过，去皮切碎;

4.将酱油、香油、糖、盐混合，加热沸腾后，熄火待凉;

5.面条沸水中煮熟，捞出盛入盘内;

6.淋上加热沸腾的酱油后，放上火腿肉、小黄瓜、番茄、裙带菜和乳酪片即成。

1.浙菜菜谱大全及做法

2.浙菜菜谱大全做法

3.浙菜菜谱大全简单做法

4.家常浙菜菜谱大全

5.江浙菜谱冷菜