芫爆里脊的好吃制作方法图解

芫爆里脊爆是以油爆的技法为操作基础，以芫荽(又名香菜)为唯一配料，并用胡椒粉调味的里脊的一种烹饪技法。觅食录小编给大家分享芫爆里脊怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作芫爆里脊的食材

制作芫爆里脊的步骤

1.将猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，

2.香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝

3.猪里脊加料酒、盐、鸡蛋清、

4.加入适量盐

5.鸡蛋清

6.湿淀粉，用手抓拌均匀

7.上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

8.碗内加入清汤、

9.盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

10..炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，

11.下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。

12.勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀。

13.下香菜段迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。

14.成品

香菜的食用价值

芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

第一，香菜可用于开胃醒脾。因为香菜中它含有挥发油，而这种物质所含的成分就是开胃醒脾的良药，所以，胃不太好的朋友们，建议你们在以后的饮食中注意要多吃香菜啊!

第二，香菜它还可治胃寒痛。因为香菜它性温味甘，对于那些胃不好的朋友们来说，这是再好不过的食物了。所以，大家一定要记得多吃哟!

第三，香菜它还是营养超高的食物，对于我们身体的发育作用极大。因为香菜中含有极高的维生素c，比如说，一般人只要食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。所以，建议大家一定要多吃啊!

第四，提味。做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。

第五，促进血液循环。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

第六，获取微量元素。香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。