芫爆肚丝的简单家常做法图解

芫爆肚丝是典型的山东菜，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。觅食录小编给大家分享芫爆肚丝怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作芫爆肚丝的食材

制作芫爆肚丝的步骤

1.猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。

2.在猪肚里面塞上葱段姜片。

3.用牙签封口。

4.锅中加清水放入猪肚，加入葱姜，料酒，八角。

5.大火烧开撇去浮沫。

6.转小火盖盖煮40分钟

7.煮好的猪肚取出放凉。

8.煮好的猪肚切成丝。

9.香菜洗净切成段。

10.锅中下油，放入葱姜末炝锅。

11.在放入肚丝旺火翻炒10秒。

12.再放入香菜。

13.淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。

14.盛盘，一道香气十足的芫爆肚丝就做好了。

吃猪肚的好处

补胎气。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

补虚损,健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病,可用猪肚1个,用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克,同放碗内加水置锅内隔水蒸熟,加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

治肝脏虚弱。猪肚一具(细切,去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个,用食盐搓洗干净,塞入水发去心莲子40粒,放锅内加水煮熟,煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中,加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。