江浙菜大全介绍

江浙菜大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐江浙菜大全做法，给大家好好参考参考!

江浙菜大全推荐一：贵妃鸡翅

材料

主料：净鸡翅500克。酱油40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。

做法

1.鸡翅剁去翅尖，再将每只鸡翅剁成两节，加盐、酱油、姜、葱腌渍一小时。

2.炒锅中放油50克，烧热后倒入鸡翅，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中焖烂，最后用旺火收浓汤汁即成。

江浙菜大全推荐二：椒麻鸡

材料

主料：公鸡1只(鸡500克左右为好)，花椒20粒。

调料：味精，盐各5克，香油，白糖各10克，葱，酱油，汤各25克。

做法

(1)鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。

(2)将葱、花椒合在一起剁碎，加上述其它调料对成汁。

(3)将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘，浇上对好的汁，吃时拌匀即可。

江浙菜大全推荐三：煎辣椒拌香菜豆干

材料

菜油1汤匙，青辣椒3条，约50克，去籽，切成细丝，豆腐干丝300克，鲜汤300毫升，香菜4株，洗净，切碎，酱油2茶匙，芝麻油1/2茶匙，盐少许，味精少许

做法

1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟，捞出，沥干，放入大盘里。汤弃掉。

2.将菜油放入炒锅内，在中火上预热。油热至五成，下青辣椒丝，煎2-3分钟，连油铲出，放入大盘里。

3.将香菜，酱油，芝麻油放入大盘里，与青辣椒丝，豆腐干丝一起拌匀，加盐和味精调味即好。

江浙菜大全推荐四：虫草全鸭

材料

主料：冬虫夏草12根，鸭1只(约1000克)，姜5克，葱白10克，清汤适量。，辅料：黄酒15克，食盐5克，胡椒粉，味精各适量。

做法

1冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。

2将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。

3虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。

4出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。

Tips：

冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。

江浙菜大全推荐五：炒鳝糊

材料

鳝鱼600克，豆芽80克，花生油2汤匙，生姜末1茶匙，大蒜片1茶匙，太白粉(生粉)1茶匙，麻油1茶匙，绍酒1茶匙，红辣椒1根，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量

做法

1.锅注入清水烧开。鳝鱼去头尾剖净，汆煮后用冷水洗去黏液。

2.鳝鱼去骨，切成5厘米的长条备用。

3.取另一个较小的煮锅，注入清水煮开。豆芽煮熟，沥干待用。

4.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜片。

5.鳝鱼条下锅，洒入绍酒，加酱油、糖、胡椒粉等调料。旺火拌炒至熟。

6.放入豆芽拌匀。用太白粉水勾芡。浇上麻油，撒上红辣椒丝上桌。

江浙菜大全推荐六：醉鸡

材料

主料：鸡1500克，调料：白酒500克，盐5克，味精10克

做法

1.鸡处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀(勿过量)，剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鸡。

2.放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。