鲁菜名菜芫爆里脊的做法图解

芫爆里脊是一道鲜嫩清爽，香味浓郁的鲁菜名菜，味道特别好，营养丰富，荤素搭配，深受大家的喜欢。觅食录小编给大家分享芫爆里脊怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作芫爆里脊的食材

制作芫爆里脊的步骤

1.准备好主食材。

2.将猪里脊去掉筋膜，切成细丝，用清水洗过后控干水。

3.将香菜择洗干净，取香菜梗切成段。

4.将葱、姜切成丝。

5.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

6.将肉丝中加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓匀，上面加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

7.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的肉丝，当肉丝滑散浮起后捞出，控净油。

8.勺内留底油，烧至七成热时，倒入肉丝、料汁翻炒均匀。

9.下入香菜段迅速翻炒几下。

10.淋上芝麻油盛入盘中即可。

香菜的根能吃吗

在平时，我们吃香菜的时候一般都把香菜都跟扔了，香菜味道香醇而且其含有的维生素和膳食纤维都很多，对人体的功效很好。但是很多人不知道香菜根也可以吃，而且做的好的香菜根味道不亚于香菜。

香菜根可以用盐来腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下饭菜。香菜根能够顺气，活血益气功效极佳。肺火大、肺不顺的人食用香菜根可改善，对于脾胃不好的人，食用香菜根可有健脾胃之功效。

在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用香菜根来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。

另外，将带根的香菜洗净加水煎煮，用菜汤洗脸，有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落，平说明疏风清热利湿对皮疹色赤遇热则发尿黄有疗效。