红烧肘子的简单家常做法图解

红烧肘子肥而不腻，滑嫩无比，还有美容的功效，深受大家的喜爱，因此做法也很简单，是家常餐桌的美味而且老少皆宜。觅食录小编给大家分享红烧肘子的做法，希望大家喜欢。

制作红烧肘子的食材

制作红烧肘子的步骤

1.猪肘洗净处理掉表面的毛

2.烧一过开水烫下，去掉表面的附着物

3.烫好的猪肘再用清水冲洗下

4.准备好调料

5.锅内放油把猪肘表面煎紧

6.加入白糖小火加热，让白糖变色，散发出香气

7.加入酱油料酒

8.加如葱姜蒜等所有调味料

9.加入水和卤汁(没有可不加)，淹没整个肘子。大火烧开后加入盐转小火慢炖，3个小时以上就好了。

10.西兰花用盐水泡20分钟以上，然后放入开水中烫熟

11.炒锅内放少许红辣椒段

12.加入炖肘子的烫烧开

13.加入水淀粉勾芡

14.西兰花和煮好的肘子摆盘，把烧好的芡汁林在上面

猪肘的选购方法

1、看颜色,察蹄子

正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色,也有的颜色发红。

最好的审判标准就是自己的手,各位“战士们”的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大,买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”,而是彻头彻尾的漂白货。

当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。

2、摸一摸,黏不黏

被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪肘手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪肘,猪肘上根本就不会有油污,买回来泡水里都不起油沫子。

3、凑近点,闻气味

浸泡过的猪肘能闻出。