老板鱼炖豆腐的家常做法图解

老板鱼肉质细腻，骨刺都是软的，和豆腐一块炖最美味，特别适合老人和孩子食用，很适合在家里常做。觅食录小编给大家分享老板鱼炖豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作老板鱼炖豆腐的食材

制作老板鱼炖豆腐的步骤

1.老板鱼一条，洗净

2.剁成大方块

3.锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下

4.捞出洗净

5.豆腐切块

6.茼蒿洗净切段

7.葱姜准备好

8.锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒

9.加适量水烧开，加料酒，适量盐

10.加入豆腐和老板鱼

11.大火烧开，转小火慢炖半小时以上

12.加入茼蒿

13.转大火翻拌两下即可关火

如何选购豆腐

1、气味

优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

2、颜色

优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

3、摇晃

优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

4、质地

好的豆腐细嫩柔软，“一清二白，清清白白，不参假，”没有杂质的存在，而劣质豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的，甚至豆腐会有塌下去的感觉。

5、品尝

优质的豆腐尝起来有劲道感，豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。