浙菜菜名大全带图片

浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，浙菜面条菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的浙菜菜制作方法，希望你们会喜欢!

浙菜菜推荐一：八宝桂鱼

材料

主料：桂鱼一条(重约750克)。熟鸡脯肉25克，干贝25克，熟火腿25克，熟鸡脓25克，熟猪瘦肉25克，熟猪肥肉25克，水发香菇25克，熟笋肉25克，猪网油150克。姜片3克。葱结一个(约5克)，葱段2克，绍酒35克，白糖3克，精盐5克，味精3克，清汤250克。

做法

桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味。而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结。另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。

浙菜菜推荐二：清炖鱼翅

材料

主料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。

做法

①鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

浙菜菜推荐三：荷花鱼排

材料

主料：鱼片，面包鸡蛋，黄瓜，葱，姜盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，番茄酱

做法

1、将面包切碎制成面包渣，鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、葱。

2、将鱼片均匀的沾上干淀粉，放入鸡蛋液中，再沾上面包渣，入油锅炸成金黄色即可捞出;

3、将黄瓜切成片摆在盘子周围，炸好的鱼排放在中间即可。

贴士：可根据个人的口味，撒上胡椒面或者番茄酱。

浙菜菜推荐四：水炒鸡蓉菠菜

材料

主料：菠菜，鸡肉，青红柿子椒，鸡蛋，料酒，鸡精，盐，水淀粉，葱，姜

做法

1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清，用粉碎机粉碎成泥待用;柿子椒切成菱形粒，葱姜切末;

2、将菠菜洗净用开水焯熟，切好后装盘;

3、坐锅点火，倒适量水，水开后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柿子椒，用水淀粉勾芡，放入打好的鸡蓉，煮熟后浇在盘中的菠菜上即可。

浙菜菜推荐五：虫草杜仲炖海虾

材料

主料：新鲜海虾1斤，

辅料：冬虫夏草3钱，生杜仲3钱，酒1小匙，盐1小匙

做法

1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾;

2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质;

3)取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤;

4)约熬40分钟後，再放进处理好之虾，并加酒调味去腥，虾熟後，加盐即成.

浙菜菜推荐六：干炸响铃

材料

主料：油皮400克，猪里脊肉50克，

辅料：鸡蛋黄25克，

调料：小葱5克，黄酒2克，盐1克，味精2克，甜面酱20克，大葱20克，椒盐15克，菜籽油50克

做法

1.将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗内;

2.肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅，分成5份待用;

3.豆腐皮润潮后去边筋，修切成长方形;

4.每2张腐皮相交叠层摊平，取肉馅1份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片将肉馅塌成3～4厘米左右的宽条，放上切下的碎腐皮(边筋不用)，卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以清水粘接;

5.照此法共制5卷，每卷再切成长3.5厘米的段，直立放置;

6.炒锅置中火上，下菜油至五成热时，将腐皮卷段放入油锅，手勺不断翻动，炸至黄亮松脆，用漏勺捞出沥去油，装盘;

7.上席随带甜面酱、花椒盐和葱白段。

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