鲁菜酱肘子的家常做法图解

酱肘子是汉族传统美食之一，属于鲁菜系。因其口味咸鲜、色泽红润、软烂入味、营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。觅食录小编给大家分享酱肘子怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作酱肘子的食材

制作酱肘子的步骤

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，如去不掉，可再次放在火上烧下，去掉猪皮外面的残毛。

2.用棉线，仔细将肘子包扎好，以防煮时皮肉分离。

3.锅中放入凉水，加入葱姜料酒，慢慢煮开。

4.煮至表层略收缩，有血沫析出。将肘子捞出备用。

5.将料包中的调味粒，一起倒入高汤锅中大火煮。

6.另取一锅中加入适量的油，放入冰糖。

7.用铲子快速划散 。

8.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

9.当出现大量气泡用有些烟产生，糖色就算成功了。

10.糖色倒入熬制好的汤锅里;放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入料酒;转中火再煮一会。

11.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、酱油调味。

12.中火酱制半小时约，待肘子入味;皮肉枣红色时，即可转大火收汁。放至微凉，去掉棉线即可食用。

吃猪肘的好处

1、促进发育

经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。

2、补血

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、强体增肥

猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。