酱香腐乳鸡的简单家常做法图解

酱香腐乳鸡是一道做法简单的美味菜肴，味道特别好，营养丰富，只是每家做的味道不一样，但非常好吃各有秘决。觅食录小编给大家分享酱香腐乳鸡的做法，希望大家喜欢。

制作酱香腐乳鸡的食材

制作酱香腐乳鸡的步骤

1.鸡肉剁成小块，焯水备用

2.葱切葱花，姜切片，备好大料、香叶、桂皮

3.将腐乳块压成泥和腐乳汁混合

4.热油锅，放入葱姜、大料、香叶、桂皮炒香

5.倒入腐乳汁翻炒

6.放入鸡肉块翻炒

7.倒入适量的料酒炒匀

8.放入适量白糖炒匀

9.倒入适量的开水，没过鸡肉即可

10.盖盖，大火烧开转中火炖熟

11.待汤汁收干放入味精炒匀即可出锅

如何挑选鸡肉

1、买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

2、看鸡爪挑柴鸡。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

3、看翅膀识别注水鸡。可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。

4、买活鸡，别挑肉太多的。肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。