酱肘子的简单美味做法图解

肘子的做法各个地方各不相同，其中酱肘子味道非常好，是我们每逢团圆，亲友聚会时候一道不必可少的大菜。觅食录小编给大家分享酱肘子的做法，希望大家喜欢。

制作酱肘子的食材

制作酱肘子的步骤

1.肘子肉洗净，刮去肉皮杂质，入开水锅中飞水

2.用绳子捆起来

3.准备好材料

4.把肘子肉、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶放入电压力锅中

5.放入酱油、盐

6.加点料酒

7.加适量水

8.摁 豆.猪蹄键开始工作

9.一个多小时后就OK了，放凉后入冰箱冷藏一下切片就可享用了

猪肘的选购方法

1、看颜色,察蹄子

正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色,也有的颜色发红。

最好的审判标准就是自己的手,各位“战士们”的手再白,也没有进入到漂白的行列,所以参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大,买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”,而是彻头彻尾的漂白货。

当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋。

2、摸一摸,黏不黏

被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪肘手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪肘,猪肘上根本就不会有油污,买回来泡水里都不起油沫子。

3、凑近点,闻气味

浸泡过的猪肘能闻出。