香菇酱拌乌鱼花凉粉的家常做法

新鲜的乌鱼花营养非常丰富，可以制作出各种美味的菜肴，其中和香菇酱、凉粉一同拌食味道很不错，而且做起来也超级简单。觅食录小编给大家分享香菇酱拌乌鱼花凉粉的做法，希望大家喜欢。

制作香菇酱拌乌鱼花凉粉的食材

制作香菇酱拌乌鱼花凉粉的步骤

1.准备的食材如图。

2.乌鱼花，去除里面的脆骨及内脏，洗净，用热水焯一下过凉备用。

3.黄瓜，切丝备用。

4.凉粉，切条备用。

5.将切好的黄瓜丝，辣椒，凉粉，码在碗中，倒入适量的香菇酱，陈醋。

6.再把焯好的乌鱼花倒入，一同拌匀即可。

如何挑选凉粉

1.色泽鉴别

进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。

良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色，有光泽。

次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。

劣质湿粉皮，凉粉-色泽灰暗，无光泽。

2.组织状态鉴别

进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用刀切成数块再进行观察，最后用手指试验其弹性和是否粘手。

良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块形完整，有弹性，不粘手，无杂质。次质湿粉皮，凉粉-湿粉皮薄厚不均，凉粉块形不完整，弹性小。

劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎，弹性较差或无弹性，手摸表面有粘液并粘手，有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。

3.气味鉴别

进行气味的感官鉴别时，可取样品在室温下嗅其气味。

良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味，无其他任何微有异味。

次质湿粉皮、凉粉-微有异味。

劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。

4.滋味鉴别

进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，品尝其味道。

良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。

次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有异味。

劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳，牙碜，有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。