济南把子肉的正宗做法图解

把子肉是济南菜中极具特色的小吃，肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。觅食录小编给大家分享济南把子肉的做法，希望大家喜欢。

制作济南把子肉的食材

制作济南把子肉的步骤

1.选择肥瘦相间的三层五花肉。

2.锅子烧水，将葱姜八角放入。

3.将五花肉放入锅内，焯水。

4.捞出，洗净表现的血沫。

5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。

6.小葱打结，平铺坛子底部。

7.姜片放入。

8.将猪肉片码在坛子内。

9.倒入酱油。(约占三分之一，太多了会咸)

10.放入冰糖和八角，倒入清水(可以和肉持平)。

11.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。

12.火候到了，关火，将肉取出，关火即可。

制作济南把子肉的小贴士

1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。

2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。

3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。

4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅!

5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。

五花肉的营养价值

1、五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。

2、五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可以为人体提供较多的热量。

3、五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。

4、五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。