浙菜的菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。浙菜菜谱大全带虾仁的做法有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的深圳江浙菜做法制作方法,供大家参考!

深圳江浙菜做法推荐一:虾仁炒蛋

材料

主料:虾仁150克,鸡蛋250克

辅料:韭黄80克

调料:盐2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克

做法

1、虾仁炒熟盛罩篱内;

2、鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀,加入切碎的韭黄、虾仁拂匀,下油,倒下虾仁蛋,炒熟上碟。

深圳江浙菜做法推荐二:虾仁炒黄瓜

材料

虾仁,黄瓜,姜,葱,糖,盐,酱油,淀粉

做法

1、黄瓜洗净切丁,虾去皮,虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。

2、锅中放油,放入姜丝、虾煸炒片刻。

3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉,出锅。

深圳江浙菜做法推荐三:清炒虾仁

材料

虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,

调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

深圳江浙菜做法推荐四:爆炒虾仁

材料

虾仁200克,茭白50克,藕50克,适量的生姜片、葱花、生粉。

做法

1. 虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

2. 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

3. 锅内放入适量的食油开大火,锅热后放入姜片炝锅。

4. 放入虾仁爆炒要快速翻炒,加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟,加入味精、葱花拌匀即可。

深圳江浙菜做法推荐五:西兰花炒虾仁

材料

西兰花1颗,新鲜虾仁100克,蒜瓣3个

做法

1.新鲜虾仁去壳去肠后,稍微切一下,倒入料酒,盐,生粉,葱姜粉拌匀腌制片刻,蒜瓣切成蒜末。待用

2.西兰花切好 ,放入盐水中浸泡片刻,然后把西兰花放入开水中过一下,烧的时候加两滴橄榄油,捞出后迅速放入冷水中沥干。

3.腌好的虾仁洗干净,沥水待用。起油锅,倒入少许油,待油热了后倒入蒜末爆香后,倒入虾仁,待虾仁变成红色后,倒入西兰花,翻炒后加入高汤,少于盐,继续翻炒几下后即可出锅!

深圳江浙菜做法推荐六:腰果虾仁

材料

主料:虾仁200克,腰果仁50克

辅料:葱花,蒜片,姜各2克,鸡蛋30克

调料:油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,高汤少许

做法

1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。

2、蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

3、将虾仁放下去,抓匀糊,微拌一下。

3、锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着。

4、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油。

5、原锅放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤。

6、倒入虾仁、腰果,颠锅,淋香油,出锅即成。


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