浙菜起源于浙江省,是中国著名的八大菜系之一,由杭帮菜、甬帮菜、瓯江菜、婺州菜组成,下面是觅食录小编为大家整理的江浙菜口味菜制作方法,供大家参考!

江浙菜口味菜推荐一:冷菜盘

材料

材料黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉

做法

(1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀,猪油中加入葱花拌匀,放在冰箱中稍冻。

(2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形,猪油和鹅肝酱刮在小盅内。

(3)将上述材料装盆,配以混合生菜作装饰,麦面包切成片佐餐。

特别关照

辣根(HORSE―RADISH),常作煮牛肉及奶油食品的调料。

江浙菜口味菜推荐二:什锦冷菜

材料

鸡腿2只,小黄瓜1条,红萝卜1/2个,鸡蛋2个,梨1个,香菇8朵,沙拉笋2个,姜片2片,葱段少许,麻油适量,黄芥末3大匙,糖2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,盐1小匙,麻油1小匙

做法

1.鸡腿洗净,与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时,捞出沥干,待凉后去骨,仅取鸡肉撕成丝状备用。

2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。

3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝,一起以烧热的麻油炒出香味。

4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中,淋上拌匀的调味料B即可。

江浙菜口味菜推荐三:盐水鸭头

材料

鸭头4个,花椒一把,盐3两,葱、姜、料酒适量

做法

1、炒花椒盐,把盐和花椒放炒锅,小火炒至花椒出香味、盐变色。

2、洗净鸭头,沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹,其实可以多做些花椒盐,余下的可以下次做时再用。

3、把抹了花椒盐的鸭头,用保鲜袋装好,放冰箱冷藏24-30小时。

4、取出腌制好了的鸭头放碗里,加葱、姜、料酒,隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了,最好冷却后放保鲜袋冷藏,随吃随取。

江浙菜口味菜推荐四:金针拌芹菜

材料

芹菜250克,金针150克,枸杞少许,盐蔬之鲜香油适量

做法

1.芹菜去掉老梗,老叶,洗净

2.金针去掉跟部,洗净,枸杞温水浸润

3.芹菜,金针分别过沸水焯一下,捞出,放入凉水中浸凉,捞出沥水切段

4.把材料放入盆内,,将调料撒入,搅拌均匀即可

5.依个人口味,还可以加辣油和白醋调味,口感更棒

江浙菜口味菜推荐五:芹菜花生米

材料

食材:煮熟的花生米 西芹 胡萝卜

调料:盐 鸡精 香油

做法

首先,将花生米煮熟放凉备用;

然后,将芹菜切成2厘米左右小段,并放入水中焯一下,不要太长以防变老,时间大概一分钟左右就行,将焯好的芹菜放入冷水中冲洗,捞出备用

第三,将胡萝卜切成细丝备用

第四,将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的,注意吆)、鸡精、香油,拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿,味道会更新鲜。

说明,我做的过程中还加入了醋,这样吃着也不错,只是没有了芹菜的香味,所以姐妹们可以根据自己口味,自行添加调料。

江浙菜口味菜推荐六:盐水毛豆

材料

毛豆一斤,干辣椒,花椒,姜片,八角,盐

做法

1:买回来的毛豆要仔细清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。

2:用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间,开着音乐也就是四五首歌的时间,也不觉得枯燥。

3:锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。

4:五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳哦。


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