浙江代表菜是什么＿浙江代表菜怎么做

浙江代表菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐浙江代表菜做法，给大家好好参考参考!

浙江代表菜推荐一：鲑鱼杂烩粥

材料

主料：米饭(蒸)200克，鲑鱼30克，

辅料：鲜香菇50克，胡萝卜20克，小葱10克，

调料：盐3克

做法

1.香菇去根部，并在表面刻花;

2.胡萝卜去皮洗净，切片;小葱切段;

3.把准备好的所有调味料(盐、高汤4杯)倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开;

4.再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右;

5.最后，撒上一些小葱段就可以了。

浙江代表菜推荐二：咖喱鳕鱼杂蔬煲

材料

燕麦片50g，鳕鱼100g，咖喱酱1包，土豆1个，胡萝卜1根，尖椒1个，小红辣椒2个

做法

1.土豆、胡萝卜分别去皮、切块，燕麦片用清水浸泡，尖椒切块，小红辣椒切碎

2.锅中放入少许油，油烧热后放入土豆和胡萝卜翻炒

3.炒至土豆呈现微微的透明，加入大喜大咖喱调味酱

4.炒匀后加入已切块的鳕鱼

5.再加入已经泡软的燕麦片

6.加少许水，煮开后转中小火，加锅盖炖8分钟左右

7.加入尖椒，继续炖2分钟，盛出，点缀小红椒即可

浙江代表菜推荐三：五花肉墨鱼杂蔬干锅

材料

五花肉，墨鱼，洋葱，香菇，彩椒，金针菇，芦笋，姜片，蒜头，料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，盐

做法

1、墨鱼切花焯水沥干。

2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蚝油、料酒腌制。

3、杂蔬切块，有洋葱、彩椒、香菇、芦笋、金针菇。

4、锅里热油，先放五花肉和墨鱼煸炒。

5、然后放点姜片和蒜头，煸炒出香味后盛起待用。

6、多余的油煸炒杂蔬。

7、放少许盐、生抽、老抽、糖、鸡精。

8、再倒入待用的五花肉和墨鱼，平底锅翻炒片刻即可食用。

浙菜选料

原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。

选料刻求“细、特、鲜、嫩。”

1、细：即精细，注重选取原料精华部分，以保持菜品的高雅上乘;

2、特：即特产。注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色;

3、鲜：即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料，以确保菜品的口味纯正;

4、嫩：即柔嫩，注重选用新嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽脆。

浙菜的介绍

浙菜起源于浙江省，是中国著名的八大菜系之一，由杭帮菜、甬帮菜、瓯江菜、婺州菜组成，菜式小巧精致，菜品鲜美、脆软清爽。浙江盛产鱼虾，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓等。