奶汤蒲菜的正宗做法图解步骤

奶汤蒲菜是山东济南地区汉族传统风味汤菜之一，此菜入口清淡味美，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，是一款老少皆宜的菜肴。觅食录小编给大家分享正宗奶汤蒲菜的做法，希望大家喜欢。

制作奶汤蒲菜的食材

制作奶汤蒲菜的步骤

1.蒲菜摘好洗净

2.放入开水里焯水

3.面粉、香菜、葱、姜末

4.蒲菜焯水后斜切小段

5.起锅倒油，开小火

6.油热后放入面粉炒片刻

7.放入葱姜末炒香

8.倒适量清水

9.放入蒲菜

10.再倒入三小碗清水烧开

11.准备一个鸡蛋打散

12.谁开后煮2分钟，倒入蛋液搅匀，放入盐、鸡精、香菜和少许香油

13.和匀后起锅倒入碗内即可

奶汤蒲菜的营养价值

奶汤蒲菜是济南的一道传统菜，也是泉水宴中一道重量级菜品。自从奶汤蒲菜登上《舌尖上的中国》后，它就被许多没有听说过它的人喜爱上了它。奶汤蒲菜的主料是蒲菜，此外还有金华火腿、香菇和清水笋，制成后色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿，号称济南汤菜之冠。那么，这道汤菜之王到底有些什么营养价值呢?

1、蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

2、奶汤，白如乳汁，味浓醇厚，很多人觉得它比清汤更营养，其实并不是这样。脂肪散射让奶汤呈白色。奶汤的乳白色，和牛奶颜色的形成一样，都属于脂肪的乳化现象。脂肪微滴均匀地分布在水中，会散射光线，看起来就是乳白色。

3、火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。