单饼是山东人喜爱的主食之一,做法简单,只需要几个步骤就可以做出来,大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享烙单饼的做法图解,希望大家喜欢。
制作烙单饼的食材
制作烙单饼的步骤
1.面粉加入少许盐,冷水和成面团,可用手多揉至面团。
2.直到面团光滑盖上湿布醒制15分钟。
3.醒制好的面团揉均匀搓条切小块,取一块撒干面擀成薄饼。
4.平底锅烧热放入薄饼。
5.中小火烙至一面起鼓后。
6.再翻面直到两面微黄饼熟,在接着烙至下一张饼,直到所有饼都做好即可。
怎么选购面粉
1、“看”
看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉;看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度适中,麦夫 星少的面粉。
2、“闻”
正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。
3、“选”
测水分,抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,水分正常。手捻搓,手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑,则有问题。要根据不同的用途选择相应品种的面粉,制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。
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