糖色红烧肉的家常做法图解步骤

用炒糖色做出的红烧肉色泽更加红亮，味道也很不错，是一款老少皆宜、做法简单的美味菜肴。觅食录小编给大家分享糖色红烧肉的做法，希望大家喜欢。

制作糖色红烧肉的食材

制作糖色红烧肉的步骤

1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。

2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。

3.放入适量的花椒。

4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。

5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。

6.热锅上油，放入白糖。

7.小火，将糖熬化，起小泡。

8.倒入五花肉，翻炒均匀。

9.加入姜片、葱段。

10.中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。

11.倒入老抽。

12.翻炒至肉块均匀上色。

13.倒入适量的热水。

14.加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。

15.加盐调味，大火收汁，即可出锅。

莲子红烧肉的美味做法

材料：五花肉(较瘦)、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油。

做法：

1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用;将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁莲子用冷水慢火煮过。

2、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化;放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色;翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒。

3、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖。

4、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。