江浙菜油焖春笋的做法_春笋怎么做好吃

“油焖春笋”是属于浙菜系，菜品色泽红亮,鲜嫩爽口而略带甜味。做法简单,咸鲜适口,而且营养丰富。还不知道怎么做春笋?接下来觅食录小编为你分享一下江浙菜油焖春笋的做法，一起来看看吧。

江浙菜油焖春笋的做法

做油焖春笋方法一

1.1先准备食材，春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。

1.2将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成均匀等长的一段段;

1.3炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;

1.4随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟，一边加调料可以一边尝下味道;

1.5最后把汤汁煮稠浓,根据自己的需要放入味精,淋上香油即成。

做油焖春笋方法二

2.1春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,捏住笋头,拿刀将笋拍松,然后切成段。

2.2锅子放油烧热，油要比平时做菜多放一些，因为是油焖,然后下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加多一些糖,老抽或者酱油翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火。

2.3盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,根据就需要加点盐，然后就可以出锅了。

油焖春笋的饮食禁忌

胃溃疡等胃肠道功能紊乱者

平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的,要少吃,每次尝尝鲜就可以了;肝硬化者,尤其是食道静脉曲张者,春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者大出血。

大病初愈者

这类人消化功能较弱。昨天上午,主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人,因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。

过敏体质者

患有过敏性鼻炎、哮喘,荨麻疹等,不宜多吃。春笋属于发物,是过敏体质者的禁忌,一吃有反应的,应马上停止,但如果吃了没有反应,可以适当少吃一点。

岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人

他们的肠胃功能相对较弱。4岁以下的孩子最好就不要吃了,他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱,很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子,可以适当吃一些,但要比大人吃得少一点。

结石病人

春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙,加重结石患者病情。

春笋的做法推荐

春笋推荐食谱之泡椒春笋

春笋、泡椒、生姜、蒜瓣、红米辣。春笋去壳,在放了盐的沸水中煮四五分钟,捞出春笋,冲凉,沥干水份;春笋的粗端拍扁,再切成寸段;准备一个无油无水的保鲜盒,倒入泡泡椒的汁水,泡椒剁碎或切成小段,生姜、蒜瓣剁碎,红米辣切斜条,所有配料放入保鲜盒,放入春笋,倒入凉白开或矿泉水,加适量盐、米醋或香醋,一点白糖提鲜,搅拌均匀,盖上盒盖,再晃动一下食材;将保鲜盒放入冰箱冷藏,一天后即可食用,食用时用无水无油的筷子单独夹取。

春笋推荐食谱之春笋鸡煲

土鸡半只,春笋1个,海参3只,生姜1块,黄酒1勺,生抽5勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐适量。春笋剥壳,对半切开,入开水锅中焯水15分钟,捞出泡冷水。土鸡收拾干净切块。海参提前泡发。炒锅加适量油,下鸡块翻炒,炒至鸡皮收缩,鸡肉发白时加姜块炒出香味。烹入料酒,加蚝油和老抽翻炒均匀,加生抽。下笋块炒匀。加热水没过所有食材,大火煮开。移入砂锅中,转小火煲约1.5小时,加盐调味。下海参煮约10分钟即成。

春笋推荐食谱之腊肠炒春笋

春笋两棵、腊肠1根、葱1棵、耗油2滴、五香粉适量、油适量、盐适量。准备好材料。春笋、香肠分别切片。锅洗净烧干加入适量的油,烧热,倒入切好的腊肠翻炒。腊肠翻炒大约半分钟左右,倒入切好的春笋翻炒大约1分钟,加入适量的盐,翻炒均匀。加入适量的水,大约小半碗,盖上锅盖大约煮2分钟左右,开盖。加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀,大约翻炒1钟,关火装盘即可。