浙菜黄鱼海参羹怎么做_海参羹的做法大全

黄鱼海参羹是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。因黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。那么浙菜黄鱼海参羹怎么做呢?不如就来看看觅食录小编为你推荐的黄鱼海参羹的做法大全。

浙菜黄鱼海参羹做法

1.大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片;

2.火腿切成末，放入蒸锅中蒸熟

3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀;

4.热锅放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末爆香;

5.随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉，烧沸;

6.放入盐、味精略煮，缓缓倒入鸡蛋，待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡;

7.离火，倒入碗中，淋上猪油，撒上火腿末，即可食用。

简单的海参羹做法：酸辣海参汤

准备食材。

2.葱和香菜切成碎末备用。

3.鸡蛋打散备用。

4.即食海参切开，去掉牙齿部分。

5.切成小段备用

6.海米提前清洗后略泡。

7.将海米和水一起放在锅中煮沸，转小火略煮3-5分钟后转大火，加少许的高汤精或鸡精。

8.再加入料酒去腥

9.当海米变软时，加入海参煮沸。

10.再将蛋液用筛子淋入汤中(也可不用过筛)

11.当蛋花浮起时，加入米醋调味。

12.再加入胡椒粉调至自已喜欢的口感。

13.加入少许盐调味。

14.关火后加入少许芝麻油增香。

15.最后加香菜和葱末即可出锅。

小贴士

1各种海鲜都可以成为酸辣的主料。

2消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者不宜多食胡椒粉。

简单的海参羹做法：海参羹

将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。

2.将锅里放上葱、姜倒上开水，将切成小方丁的海参，投入开水锅内川一下，以拔去海腥味。

3.将切好的猪肉，放入热油锅内炒熟，加少许清汤、酱油炒至呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，倒上薄芡，倒入打发的鸡蛋，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。

简单的海参羹做法：鸡丝海参汤

材料用料熟鸡脯肉100克，水发海参50克，酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。做法1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净，切成丝，入沸水中汆一下捞出。葱、姜洗净，切成末。

2、净炒锅内加入植物油烧热，下入葱、姜炝锅，放入酱油、料酒，再加入适量清汤，放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味，淋入葱油即成。

功效

海参、鸡脯肉均含有优质蛋白质、钙及维生素，营养极为丰富，具有益气润燥、补血健脑、滋补调养的功效。

简单的海参羹做法：木耳海参汤

材料主料：水发海参，

辅料：木耳，银耳，黄瓜，

调料：盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜

做法

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用;

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。