五香焖咸鱼的家常美味做法

五香焖咸鱼是道常见的美味，做法也不是那么的困难，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享五香焖咸鱼的做法，希望大家喜欢。

制作五香焖咸鱼的食材

制作五香焖咸鱼的步骤

1.鲜鱼胣好洗净。

2.把胣好的鱼空干净水分，洒上精盐、花椒粒拌匀。

3.把鱼码放在通风处，晾干。

4.每天把鱼翻个儿，晾上几天，用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。

5.食用时，把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。

6.生姜大蒜切片，小葱切段。

7.干净碗里倒入2/3清水，调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。

8.炒锅里倒入油，油热后放入姜蒜片，花椒，红辣椒爆香。

9.倒入调好的味汁。

10.把咸鱼干码放好，洒上葱段。

11.小火炖制20分钟。

咸鱼的腌制方法

材料：一条大小适中的青鱼或者海鳗。

做法：

从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除。

不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。

用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹。

抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。

放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右。

最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃。